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怎样做好餐饮营销?
添加时间:2018/3/5 13:24:44

现在大街上,可以说最多的就是饭店,饭店虽多,但是做好的是少之又少啊,竞争力强,每一个餐饮项目都有几十家或是上百家在做,所以本人通过多年对餐饮的了解,为大家介绍一下开店经验,仅供参考:


1.确定项目

饭店的项目可以说千变万化,但是万变不离其中,每一个项目都有它的模式,但是核心的无非就是出品,环境,服务,管理,促销,都是相辅相成的,现在本人例举一下现在餐饮开店的项目:中餐(主题餐厅,生态园,婚宴大厅),自助餐,自助烤肉,烧烤(烤吧),韩式烤肉,集安烤肉,面馆,火锅(璇转火锅,炭火锅),锅烙店,西餐,灶台鱼(鸡)快餐(过桥米线,麻辣烫,酸辣粉,重庆小面,孺子牛杂,永和豆浆,蒸功夫,黄焖鸡米饭,老头包席,真功夫包子,南方包子,狗不理包子,李先生,肯德基,麦当劳,必胜客,德克士,美国汉堡王)这就是现在市面上常见的餐饮项目。


2.确定店面大小和模式

如果开小店,地点出品和服务最为主要,开大店,包括的很多了,天时地利人和,缺一不可,有了好的地点,好的出品,好的服务,好的管理促销,你想想,你的生意是不是就会好,因此要有一个自己的管理模式,现在餐饮,更新换代非常快,并且刚开的时候,做的都很好,一旦挣到钱,管理就会放松,生意就会下滑,最后走向倒闭,因此,开一家饭店,必须始终如一,只有这样,才能做大做强,创建自己的品牌,形成连锁企业,这就是最终的结果。


3装修环境

由于现在的客人生活水平都提高了,除了对菜品和服务质量的要求之外,就是对环境的要求了,因此踊跃出了很多的主题餐厅,比如,农家主题,老上海主题,电影主题,教室主题等等,真是让人耳目一新啊,在吃饭之余还能照相留念,可以说是当今新兴起的一种餐饮模式,已经被广泛的利用,还有一些装修非常高档,另类,说白了,最终结果就是拉拢客人。餐饮行业在不断的发展,因此也要跟上潮流,只有这样,才能长久不败。


4.店面管理

连锁店面管理,首先要采用人性化管理,给予员工最好的福利待遇,只有员工待遇好了,她们才会珍惜这份工作,才能尽心尽力为企业工作,建立完善的奖罚机制和企业文化,打造一支攻无不克,战无不胜的优良团队,定期为前后台员工进行心里素质培训,后厨技术和前台服务大比拼,优秀员工要给予一定的现金奖励,组织员工定期旅游,慈善募捐,了解每一位员工,给予她们帮助。


5.出品质量

出品是要不断的创新,这样才能吸引客人的眼球,要多组织店面员工学习,取长补短,定期推出新品,试吃,要严格把关,不合格的出品,坚决不能上到餐桌,以免伤客,菜品最好打造,绿色,营养,健康,不添加,色素,食品添加剂,因为现在的人,注重养生,这也是吸引客人的一个关键之处,其次就是,现在国家也不倡导用这些,防疫是过不去的,回归自然,主打健康,这也是现在餐饮的一大特色。


6.服务管理

俗话说,客人就是上帝,这句话不假,因为客人是给我们送钱的,只有客人不断的送钱,我们的企业,才能壮大,还有一句俗话,喝水不忘打井人,我们挣到了钱,也要回馈客人,比如,逢年过节,给客人一个温馨的短信,或者店内有什么。


优惠,要即时通知客人,可以设置一些便民的东西,可以让环卫工人进屋歇脚,喝杯热水,席间服务最为重要,一定要本着顾客第一的宗旨,只有优良的服务和出品,才能赢得客人长久的光顾。


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